Prenons l’exemple avec la consommation d’une pomme comparée à la consommation d’un jus de pomme.

Une pomme est composée de sucre et de fibre. Une fois transformée en jus, la pomme perd sa teneur en fibre qui a pour rôle de libérer lentement le sucre dans le sang. Le jus de pomme aura donc pour effet une augmentation rapide de la glycémie (taux de sucre dans le sang).

Attention une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang est aussitôt accompagnée d’une chute de la glycémie. Il en résulte un gros coup de fatigue.  Qu’est-ce que l’on fait quand on est fatigué ? On reprend un autre jus de fruits ou un café pour se redonner de l’énergie. Et ainsi de suite toute au long de la journée. Cette répétition quotidienne sur de longues années peut amener à développer une résistance à l’insuline.

D’ailleurs le saviez-vous ? Le café agirait comme le sucre en faisant augmenter la glycémie.